不銹鋼發(fā)酵罐是用于厭氣發(fā)酵(如生產(chǎn)酒精、溶劑)的發(fā)酵罐結(jié)構可以較簡單。用于好氣發(fā)酵(如生產(chǎn)抗生素、氨基酸、有機酸、維生素等)的發(fā)酵罐因需向罐中連續(xù)通入大量無菌空氣，并為考慮通入空氣的利用率，故在發(fā)酵罐結(jié)構上較為復雜，常用的有機械攪拌式發(fā)酵罐、鼓泡式發(fā)酵罐和氣升式發(fā)酵罐。

　　不銹鋼發(fā)酵罐可配置不同性能的控制器?？刂破髂芡瓿勺罨镜墓δ?，參數(shù)輸入及顯示裝置，用以輸入控制發(fā)酵條件的各種參數(shù)及顯示發(fā)酵過程中罐內(nèi)培養(yǎng)液的溫度，溶氧的測定數(shù)值。

　　不銹鋼發(fā)酵罐是用于食品、生物、化工、制藥等行業(yè)中物料的發(fā)酵與反應，染菌是生產(chǎn)上非常重要問題。輕度染菌會影響到本批發(fā)酵產(chǎn)品的單位和收率，還可能會為下批生產(chǎn)埋下繼續(xù)染菌的禍根，嚴重的染菌除嚴重影響產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量外，極可能造成生產(chǎn)不能有序進行或無法進行不銹鋼發(fā)酵罐染菌的原因有物料、設備、蒸汽(空氣)和人為等因素。

　　不銹鋼發(fā)酵罐染菌的物料原因：物料在存放中會受到擠壓結(jié)塊，不能全面消毒。

　　不銹鋼發(fā)酵罐染菌的設備原因：罐體消毒不*的影響，罐內(nèi)部件因素造成染菌，罐內(nèi)管路因素造成染茵。發(fā)酵罐內(nèi)管道走向、分布是否合理，會影響消毒質(zhì)量，罐體外設備因素造成染菌：閥門及管路。